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ICAS英格爾食堂食品安全監測審核方案 力保校園餐飲安全
來源： 發布時間：2019-02-01
近日，某校園食堂的霉變和過期食材被曝出，看著發霉的西紅柿、發霉的洋蔥，家長們感到又急又氣，全社會嘩然。作為第三方認證檢測審核服務機構，ICAS英格爾也一直在協助政府監管部門，努力推進開展食堂餐飲安全風險的第三方日常監測審核工作。此次事件曝出后，我們更深感做好學校食堂食品安全風險監測審核，對保障校園餐飲安全有著迫切重要的意義。
全流程的風險評估
ICAS英格爾應用PDCA過程審核方法，對校園食品供應商進行全面的食品安全風險評估。運用“全程供應鏈”的分析方式逐一審查企業在食品鏈上的各個環節可能存在食品安全風險點，使企業全面清晰地了解自身存在的食品安全控制問題，實施有效的改善方案。
標準化的安全審核
根據評估依據和“現場檢查表”，對參評企業開展食品安全管理制度、臺賬記錄等文件審核，對現場加工操作的規范性進行評估，全面清晰地分析學校食堂服務單位的實際情況和風險程度，提出改進建議，降低食品安全風險。
安全風險評估審核依據
中華人民共和國食品安全法
上海市食品安全條例
GB 31621 食品安全國家標準 食品經營過程衛生規范
餐飲服務食品采購索證索票管理規定（國食藥監食[2011]178號）
餐飲服務食品安全操作規范（國食藥監食[2018]12號）
上海市食品經營許可管理實施辦法（試行）
食品安全監督檢查標準規程(餐飲)（CFSI－SOP）
其他相關國家標準以及由委托方提出的各類法規、行業標準、監管要求等
針對性的后期培訓
針對企業存在的問題和風險提出改進建議包括不符合項統計、行業風險分析、企業監管建議等，并采取評價實施前和結束后兩次系統培訓，提升從業人員整體食品安全操作和管理水平。
ICAS英格爾服務優勢
1.獲國家CNAS實驗室認可，管理體系審核認可
2.檢測、審核、認證一體化服務能力
3.食品領域二十年的質控監測經驗
4.全流程食品安全風險精準“診斷”
……
作為第三方檢測審核機構，是政府監管的重要補充力量，也是為各類企業、組織提供質控解決方案的服務方，利用自身“服務范圍廣、響應速度快、技術資源強”的高質高效服務模式，ICAS英格爾致力于同各地監管機構，校園社區，供應商企業一起呵護“校園舌尖上的安全”。